AMACIAR CARNE

* Experimente colocar, por cima, algumas fatias de papaia e deixar repousar durante algum tempo. Este fruto possui uma enzima, a papaína, que decompõe as proteínas, tornando a carne mais tenra e macia.
* Ao prepará-la, junte um pouco de vinagre e conhaque ao caldo da cozedura e deixe cozinhar durante uns minutos.
* Para que não fique rija depois de assada, unte-a com mostarda, uma hora antes de ir ao forno. Para além de dar-lhe um sabor agradável, ficará mais macia.