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Receitas » 45 min.
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| 4 | 45 min. | Médio | 2 dias | Não congelar |
Espetada de mista de peixe com migas de pimento
INGREDIENTES
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 400 g de salmão em cubos
- 400 g de peixe mero em cubos
- 8 camarões
- 500 g de pão de centeio
- 2 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 2 pimentos vermelhos em conserva
- 1 gema
- 2 c. (de sopa) de coentros picados
- MOLHO:
- 2 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 0,5 dl de Vinho Branco
- 2 c. (de sopa) de alcaparras
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- rama de aipo q.b.
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porçõesDICA
Acrescente duas colheres, de sopa, de azeitonas pretas picadas às migas de pão.
ETIQUETAS
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Acrescente duas colheres, de sopa, de azeitonas pretas picadas às migas de pão.
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- Limpe e corte os pimentos verde e vermelho em quadrados e faça espetadas intercalando o salmão, o mero e os camarões. Tempere com sal e pimenta, coloque dentro do tabuleiro para assar e reserve. Corte o pão em pedaços, mergulhe-os em água e deixe repousar cerca de 20 minutos, para amolecerem. Passado o tempo, esprema bem o pão e esfarele-o bem.
- Pique os alhos e junte-os com metade do azeite, num tacho. Leve ao lume a dourar e de seguida, misture o pimentos de conserva picados. Frite ligeiramente e adicione o pão. Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante dois minutos, mexendo. Retire do lume, junte a gema e os coentros e misture muito bem.
- Ligue o forno no programa superior/inferior a 190ºC . Faça os quenelles com a ajuda de duas colheres, de sopa, e coloque no tabuleiro, em volta das espetadas. Regue as espetadas com o azeite restante, coloque o tabuleiro na prateleira do nível 3 e programe 25 minutos.
- Prepare, entretanto, o molho; descasque e corte os alhos em lâminas e refogue-os no azeite. Junte o vinho e deixe reduzir para 1/3 da quantidade inicial. Acrescente as alcaparras e a manteiga e mexa para ligar. Retire do lume e sirva com as espetadas. Aromatize com rama de aipo, no momento de servir.
