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Receitas » Carnes
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| 12 | 1 h 40 min. | Fácil | 3 dias | Não congelar |
Folar de cogumelos e alho francês
INGREDIENTES
- 1 receita de massa-base de folar salgado
- 200 g de escalopes de peru
- 1 linguiça
- 1 dente de Alho
- 0.5 dl de Azeite
- 4 ovos cozidos
- 1 gema batida
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- sementes de sésamo q.b.
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porçõesDICA
MASSA-BASE DE FOLAR SALGADO:
Coloque 50 g de fermento de padeiro numa taça, verta 1,8 dl de água morna e mexa até dissolver. Junte 250 g de farinha e amasse. Deixe levedar, até dobrar de volume. À parte, coloque 550 g de farinha numa tigela com 50 g de açúcar amarelo, uma pitada de canela em pó e outra de erva-doce. Reserve. Aqueça ligeiramente 120 g de manteiga com 80 g de mel e 0,8 dl de leite; adicione-os à massa, juntamente com 1 colher, de café, de sal fino, 3 ovos e o fermento já lêvedo. Amasse bem, sovando a massa até estar bem ligada. Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela enfarinhada e tape com um pano húmido. Deixe levedar em lugar aquecido, até dobrar de volume.
MASSA-BASE DE FOLAR SALGADO:
Coloque 50 g de fermento de padeiro numa taça, verta 1,8 dl de água morna e mexa até dissolver. Junte 250 g de farinha e amasse. Deixe levedar, até dobrar de volume. À parte, coloque 550 g de farinha numa tigela com 50 g de açúcar amarelo, uma pitada de canela em pó e outra de erva-doce. Reserve. Aqueça ligeiramente 120 g de manteiga com 80 g de mel e 0,8 dl de leite; adicione-os à massa, juntamente com 1 colher, de café, de sal fino, 3 ovos e o fermento já lêvedo. Amasse bem, sovando a massa até estar bem ligada. Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela enfarinhada e tape com um pano húmido. Deixe levedar em lugar aquecido, até dobrar de volume.
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar a massa-base e deixe levedar. Entretanto, pique os cogumelos, corte o alho-francês em meias-luas e reserve. Pique o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte os cogumelos e o alho-francês, tempere com sal e deixe saltear. Retire, envolva o queijo feta em pedaços e deixe arrefecer.
- Estenda a massa já lêveda em retângulo e enrole-o, formando um rolo. Torça o rolo, fazendo um efeito ondulado, e reserve. Polvilhe um tabuleiro com farinha e disponha o rolo sobre o mesmo. Depois, enrole-o em forma de espiral ao mesmo tempo que vai colocando o recheio no interior da espiral. Deixe levedar novamente. Pincele com o ovo batido e leve ao forno aquecido, a 180º C, entre 35 a 40 minutos. Sirva o folar quente ou frio.
