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| 20 | 1:30 hora | Fácil | 1 dia | 15 dias (apenas o recheio) |
Flores de batata-doce
INGREDIENTES
- Recheio:
- 500 g de batata-doce
- 1 dl de àgua
- 250 g de açúcar amarelo
- 1 limão (casca)
- 1 pau de canela
- 4 gemas
- 1 ovo
- 50 g de amêndoa moída
- Massa:
- 250 g de farinha
- 70 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1 c. (de sopa) de àgua
- sal q.b.
- açúcar q.b.
- cabena q.b.
- farinha para polvilhar
- óleo para fritar
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porçõesPREPARAÇÃO
- Prepare o recheio: Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em pedaços. Coloque-as num tacho, cubra-as com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozer. Retire, escorra e triture as batatas; reserve.
- À parte, num tacho, misture o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e, quando começar a ferver, junte-lhes o puré de batata. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, até obter ponto-estrada. Verifique este ponto, passando com uma colher de pau no tacho. No fundo do tacho, deverá formar-se uma linha, do género de uma estrada.
- Retire do lume, elimine o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer um pouco. À parte, junte as gemas com o ovo e a amêndoa; mexa bem com um garfo. Junte ao preparado de batata e leve a lume brando, mexendo sempre, durante três minutos. Retire do lume e verta para uma travessa, espalhe o preparado e deixe arrefecer no frigorífico, cerca de 30 minutos.
- Faca a massa: Misture a farinha com a manteiga. Amasse bem e, aos poucos, junte um pouco de sal e a água. Deixe repousar durante 15 minutos. De seguida estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Coloque uma porção de recheio na massa e cubra-a com mais um pouco de massa. Com o auxílio de um cortante redondo e canelado com cerca de 10 cm, corte pequenos círculos, pressionando com os dedos para que feche bem. Aqueça uma frigideira com óleo e frite as flores. Retire-as e deixe-as repousar em papel absorvente. Passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
