A Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Católica Porto acaba de apresentar os resultados do projeto “Vale Inovação – Desenvolvimento de novos produtos alimentares

A Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Católica Porto acaba de apresentar os resultados do projeto “Vale Inovação – Desenvolvimento de novos produtos alimentares com base em extratos/produtos de ginja”, cujo promotor do projeto foi a empresa local Frutóbidos. Desta investigação, conclui-se que o potencial antioxidante da Ginja de Óbidos não se restringe apenas ao fruto utilizado na Ginjinha, mas também, nos seus subprodutos: Folhas e nos caules. O projeto prova que este fruto pode ser usado na formulação de novas receitas gastronómicas e produtos alimentares com propriedades funcionais e antioxidantes mesmo fora do período de produção graças a alternativas de conservação (congelada e seca).