MARINAR

Este processo significa regar um alimento com uma mistura constituída por vinho, vinagre ou sumo de limão, além de outros condimentos, como especiarias e ervas aromáticas. Fica então de molho durante um determinado período de tempo (que será mais ou menos longo consoante o produto alimentar), a fim de o tornar mais tenro e saboroso. O vinho, o vinagre, a água salgada, as ervas aromáticas e as especiarias permitem não apenas suavizar o gosto, mas também conservar durante mais tempo as peças de carne.