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Receitas » Carnes
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| 4 | 50 min. | Fácil | 2 dias | Não congelar |
Feijoada de pernil
INGREDIENTES
- 2 pernis de porco (2 kg)
- 2 folhas de louro
- 1 chouriço
- 1 chouriço moiro
- 2 Cebolas
- 1 dl de Azeite
- 2 cenouras
- 2 dl de Vinho Branco
- 500 g de couve coração-de-boi
- 1 malagueta
- 500 g de feijão preto cozido
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- hortelã q.b.
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porçõesPREPARAÇÃO
- Coloque os pernis na panela de pressão com o louro e cubra com água. Tape a panela e leve ao lume a cozer por 40 minutos. À parte, coza os chouriços em água por 15 minutos. Escorra os pernis da água, reservando 1l da mesma, e deixe-os arrefecer. Retire o osso dos pernis, corte-os em pedaços e reserve.
- Pique as cebolas e refogue-as no azeite juntamente com os chouriços e as cenouras às rodelas. Refresque com o vinho branco e envolva a couve em pedaços e a carne. Tempere com sal, pimenta e a malagueta e cubra com a água reservada. Cozinhe em lume brando, durante 20 minutos. Decorrido o tempo, envolva o feijão-preto e cozinhe por mais cinco minutos. Retifique os temperos, polvilhe com hortelã e sirva.
