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| 2 | 1 h 30 min. | Fácil | 2 dias | Não congelar |
Pudim de chia e cardamomo com compota de morango e crumble de pistácio
INGREDIENTES
- PUDIM DE CHIA
- 250 ml de leite meio-gordo
- 40 g de chia
- 1/2 c. (de sobremesa) de extrato de baunilha
- COMPOTA DE MORANGO
- 150 g de Morangos congelados
- 60 g de açúcar
- 30 ml de água fria
- 1/2 c. (de café) de sumo de limão
- 1/2 c. (de café) de sumo de limão
- IOGURTE AROMATIZADO
- 2 a 4 c. (de sopa) bem cheias de iogurte natural grego
- 1 c. (de café) de extrato de baunilha
- cardamomo em pó q.b.
- CRUMBLE DE PISTÁCIO
- 25 g de pistácios
- 15 g de açúcar
- 15 g de farinha
- 15 g de Manteiga
- cardamomo (opcional) q.b.
- fruta a gosto q.b.
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porçõesDICA
- Pode substituir o leite meio gordo por leite de soja ou de amêndoa;
- Se não servir de imediato o pudim de chia, cubra-o com película e deixe repousar no frigorífico, de um dia para o outro;
- No crumble, é normal que as pontas dos pistácios fiquem um pouco mais escuras, para que isso não aconteça, vá mexendo ocasionalmente com um garfo.
- Para reservar a compota, coloque-a num recipiente fechado no frigorífico, até uma semana.
- Pode substituir o leite meio gordo por leite de soja ou de amêndoa;
- Se não servir de imediato o pudim de chia, cubra-o com película e deixe repousar no frigorífico, de um dia para o outro;
- No crumble, é normal que as pontas dos pistácios fiquem um pouco mais escuras, para que isso não aconteça, vá mexendo ocasionalmente com um garfo.
- Para reservar a compota, coloque-a num recipiente fechado no frigorífico, até uma semana.
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar o pudim de chia: Leve o leite a lume médio com uma pitada de cardamomo. Assim que levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer. Transfira-o para uma taça de vidro pequena e junte a chia e a baunilha, misturando. Leve ao frigorífico, durante 30 minutos e vá mexendo com um garfo, de dez em dez minutos, até engrossar.
- Entretanto, faça a compota de morango; leve todos os ingredientes a lume médio-alto, até começar a ferver. Reduza o lume para médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os morangos ficarem macios e a calda ficar espessa. Retire e deixe arrefecer por completo. Para o iogurte aromatizado; misture todos os ingredientes até estarem bem envolvidos. Reserve.
- Por fim, prepare o crumble de pistácio: Ligue o forno a 175º C. Triture previamente os pistácios, deixando alguns pedaços maiores. Adicione-lhes o açúcar, a farinha, a manteiga e uma pitada de cardamomo e triture grosseiramente. Disponha sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a meio do forno, por 20 minutos. A meio do tempo, baixe a temperatura para os 150º C e finalize. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Faça agora a montagem do doce; distribua o pudim de chia por dois copos ou dois recipientes com tampa. Depois, disponha por cima a compota de morango e de seguida, o iogurte aromatizado. Por fim, polvilhe com o crumble de pistácio e fruta a gosto.
- Receita de: Sandra Bernardo do Blog MIGALHA DOCE
