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Receitas » Ano Novo
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| 12 | 1 h 30 min. | Fácil | 3 dias | 15 dias |
Tronco de stracciatella
INGREDIENTES
- MASSA:
- 5 ovos
- 230 g de açúcar
- 50 g de Manteiga à temperatura ambiente
- 80 g de farinha
- 1 c. (de café) de fermento em pó
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- açúcar q.b.
- RECHEIO:
- 4 folhas de gelatina
- 400 ml de natas
- 2 claras
- 5 c. (de sopa) de açúcar
- 1 c. (de café) de aroma a baunilha
- 60 g de chocolate para culinária (tablete)
- DECORAÇÃO:
- 100 g de chocolate (tablete)
- 8 c. (de sopa) de leite
AJUSTE A SUA RECEITA:
fatiasPREPARAÇÃO
- Unte um tabuleiro de 40 x 30 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo, junte-lhes 2 colheres, de sopa, do açúcar e bata mais um pouco. À parte, bata bem as gemas com o restante açúcar. Adicione a manteiga e continue a bater.
- Misture a farinha com o fermento e envolva-os, delicadamente, no preparado de gemas, alternando com as claras. Verta o preparado no tabuleiro e leve a meio do forno a cozer, durante 12 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e vire sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Descole o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.
- Entretanto, prepare o recheio: Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por cinco minutos. Escorra-as e reserve. Bata as natas. À parte, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar e o aroma a baunilha, batendo mais um pouco. Envolva, delicadamente, os dois batidos. Retire 2 colheres, de sopa, deste preparado e adicione-lhes as folhas de gelatina. Leve uns segundos ao micro-ondas ou ao banho-maria para derreter e junte novamente com o restante creme. De seguida, parta o chocolate em pedacinhos e envolva-os no creme. Reserve.
- Passe uma forma retangular por água, escorra e forre-a com película aderente. Corte o bolo de modo a forrar as laterais e o fundo da forma, reservando as aparas. De seguida, corte um retângulo com mais bolo para fechar no final. Preencha agora a forma com o preparado de stracciatella. Corte as aparas de bolo em pedaços e mergulhe-as no recheio. Tape com o retângulo reservado e leve ao congelador até que fique bem firme.
- Parta o chocolate em pedaços e junte o leite. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre o tronco. Por fim, decore com raspas de chocolate. Desenforme o tronco, regue-o com o molho de chocolate e decore-o com raspas de chocolate.
